Navidad sin interrupciones: ¿Por qué la cadena de frío es el ingrediente secreto de las fiestas?
Diciembre representa, para la industria de alimentos y el sector comercial, uno de los periodos de mayor exigencia operativa del año. El incremento exponencial en la rotación de inventarios y la apertura frecuente de cuartos fríos generan un aumento significativo en la carga térmica que los sistemas de refrigeración deben abatir.
En este contexto, la continuidad de la cadena de frío deja de ser solo un requisito de calidad para convertirse en un factor crítico de rentabilidad. Un fallo no programado durante estas semanas puede comprometer toneladas de producto perecedero.
A continuación, analizamos los factores de estrés mecánico y eléctrico más comunes en esta temporada y cómo mitigar riesgos mediante componentes de protección adecuados.
Factores de riesgo operativo en Temporada Alta
Durante los picos de demanda de fin de año, los equipos de refrigeración industrial enfrentan condiciones adversas que pueden llevar al colapso del sistema si no existen las protecciones adecuadas:
- Saturación de carga térmica: El almacenamiento de producto por encima de los límites de diseño del cuarto frío obstruye el flujo de aire en el evaporador, impidiendo el intercambio de calor eficiente y forzando al compresor a operar en ciclos continuos sin descanso.
- Inestabilidad de la red eléctrica: El aumento del consumo energético industrial y comercial en diciembre suele provocar fluctuaciones de voltaje en la red. Estas variaciones son letales para los motores eléctricos, generando sobrecalentamiento en los devanados.
La primera línea de defensa: El Relé térmico de protección
Para blindar la operación ante estas fluctuaciones, es indispensable contar con dispositivos de protección calibrados correctamente. El relé térmico de protección actúa como un seguro vital para el componente más costoso del sistema: el compresor.
Desde un punto de vista técnico, este dispositivo monitorea constantemente la intensidad de corriente que circula hacia el motor. Ante una sobrecarga (por ejemplo, un rotor bloqueado o una caída de fase), el mecanismo bimetálico del relé se deforma por el calor, abriendo el circuito de mando y desconectando el contactor antes de que ocurra un daño irreversible en el aislamiento del motor.
Análisis Costo-Beneficio.
La sustitución de un compresor industrial implica no solo el alto costo del equipo, sino también los costos ocultos por lucro cesante y pérdida de mercancía. En contraste, la implementación preventiva de un Relé Térmico de Protección (cuyo rango de inversión oscila entre los $84.000 y $153.000 COP aproximadamente) representa una fracción mínima del riesgo asegurado.
Protocolo de mantenimiento preventivo de Fin de Año
Para asegurar la disponibilidad de los equipos durante el cierre de año, en Refrigeración CyC recomendamos ejecutar el siguiente protocolo de inspección rápida:
- Verificación de amperaje: Medir el consumo de corriente del compresor y contrastarlo con la placa del fabricante. Un consumo elevado es el primer indicador de problemas.
- Limpieza de condensadoras: Asegurar que los serpentines estén libres de suciedad para garantizar una correcta disipación del calor y mantener las presiones de alta dentro de rango.
- Inspección de protecciones: Validar que los relés térmicos no estén puenteados y que su dial de ajuste corresponda a la corriente nominal del motor.
La prevención es la estrategia más rentable en la refrigeración industrial. Asegurar sus sistemas de protección hoy garantiza una operación ininterrumpida y eficiente para el inicio del nuevo año.
No dejes tu tranquilidad a la suerte
En Refrigeración CyC, nuestra misión no es solo vender repuestos, es asegurar la continuidad de tu negocio.
No esperes a que suene la alarma de temperatura el 31 de diciembre. Si necesitas renovar tus protecciones eléctricas o buscas asesoría para optimizar tu cuarto frío, estamos listos para apoyarte.
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¡Desde todo el equipo de Refrigeración CyC, les deseamos unas fiestas seguras, felices y perfectamente refrigeradas!
